Lojistik hizmetlerde etkin depo yönetimi ve gıda sektöründe bir uygulama

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorÇengel, Özgür Çengel
dc.contributor.authorDede, Bayram
dc.date.accessioned2020-07-22T17:38:20Z
dc.date.available2020-07-22T17:38:20Z
dc.date.issued2019en_US
dc.departmentEnstitüler, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionTez (Doktora) -- İstanbul Ticaret Üniversitesi Kaynakça var.en_US
dc.description.abstractArtan rekabet koşullarıyla birlikte her geçen gün lojistik operasyonların süreçler içindeki önemi artmaya başlamıştır. Lojistik süreçler, işletmelere rekabet ortamında farklılık yaratarak bir adım öne geçmesini sağlamaktadır. Lojistik operasyon süreçlerinin en önemli amaçlarından birisi doğru ürünün, doğru miktarda, istenilen zamanda ve hasarsız olarak bulunmasını sağlamaktır. Bütün bu kriterleri sağlamada depo süreçlerinin etkin bir şekilde yönetilmesi çok önemlidir. Nakliye ve dağıtım süreçleri, depo süreçlerinin devamı niteliğinde olduğu için depo yönetim süreçlerinde yaşanacak en küçük problem lojistik hizmetin tamamını etkilemektedir. Lojistik hizmetlerde depo süreçlerini etkin yönetebilmek için pek çok faktörü göz önünde bulundurmak gerekmektedir. Deponun yerinin doğru seçimi, doğru raf sistemi, uygun ekipman kullanımı, bilgi sistemleri altyapısı, operasyonel performans takip sistemi gibi pek çok etken bir depo operasyonunu etkilemektedir. Bu çalışmada lojistik hizmetlerde etkin depo yönetimi için göz önünde bulundurulması gereken etkenleri tespit için saha araştırmaları yapılmıştır. Gerekli saha araştırmalarını yaptıktan sonra etkin depo yönetimi ölçmek için bir soru listesi geliştirilmiştir. Geliştirilen anket gıda sektörüne hizmet veren lojistik şirketlerine uygulanmış ve yapılan analizler sonucunda anket formunun nihai haline ulaşılmıştır.en_US
dc.description.abstractThe importance of logistics operations in the processes has started to increase each passing day with the increasing competitive conditions. Logistics processes enable organizations to take a step forward by creating a difference in the competitive environment. One of the most important goal of the logistics operation processes is to ensure that the right product is found in the right quantity, at the desired time and to be undamaged. It is very important to manage warehouse processes effectively in meeting all these criteria. Since the transportation and distribution processes are the continuation of the warehouse processes, a smal problem in warehouse management processes affects the whole logistics service. In order to manage warehouse processes in logistics services effectively, many factors must be taken into consideration. A number of factors affect a warehouse operation, including the right choice of warehouse place, proper shelf system, usage of the proper equipment, information systems infrastructure, and operational performance monitoring system. In this study, field surveys were conducted to determine the factors that should be considered for efficient warehouse management in logistics services. After performing the required field research, a list of quaestions was developed to measure the effective warehouse management. The survey was applied to the logistic companies serving the food sector and as a result of the analyzes, the final state of the question list has been reached.en_US
dc.description.tableofcontentsİÇİNDEKİLER ÖZET ... iv ABSTRACT ... v TEŞEKKÜR ... vi İÇİNDEKİLER ... vii TABLOLAR LİSTESİ ... viii ŞEKİLLER LİSTESİ ... x KISALTMALAR LİSTESİ ... xiii GİRİŞ ... 1 1. BÖLÜM: LOJİSTİK VE LOJİSTİK KAVRAMLARI ... 2 1.1. Lojistik Tanımı ... 2 1.2. Temel Lojistik Faaliyetler ... 5 1.2.1. Talep Yönetimi ... 5 1.2.2. Sipariş Yönetimi ... 8 1.2.3. Depo Yönetimi ... 13 1.2.4. Taşıma/Ulaştırma ... 16 1.2.5. Ambalajlama ... 18 1.2.6. Malzeme Elleçleme ... 20 1.2.7. Müşteri Hizmetleri ... 22 1.2.8. Envanter Yönetimi ... 24 1.3. Lojistik Maliyetler ... 26 2. BÖLÜM: DEPO VE DEPOLAMA KAVRAMLARI ... 33 2.1. Depo ve Depolama Kavramları ... 33 2.1.1. Tesis (Depo) Yer Seçimi ... 34 2.1.2. Tesis Sayısının Belirlenmesi ... 35 2.1.3. Tesis Yer Seçimini Etkileyen Genel Faktörler ... 37 2.1.4. En Düşük Maliyetli Yeri Bulmak ... 44 2.2. Depo Türleri ... 46 2.2.1. Hava Koşullarından Korunma Derecesine Göre Depolar ... 47 2.2.2. Ürünün Türü ve Özelliklerine Göre Depolar ... 48 2.2.3. Mülkiyetine Göre Depolar ... 51 2.2.4. İşletme Fonksiyonuna Göre Depolar ... 53 2.2.5. Yerleşim Yerine Göre Depolar ... 54 2.2.6. Otomasyon Derecesine Göre Depolar ... 56 2.3. Depo İş Süreçleri ... 57 2.3.1. Mal Kabul Süreci ... 58 2.3.2. Yerleştirme Süreci ... 63 2.3.3. Sipariş Toplama Süreci ... 65 2.3.4. Sevkiyat Süreci ... 69 2.4. Depolama Fonksiyonları ... 70 2.4.1. Stoklama Fonksiyonu ... 71 2.4.2. Hareket Fonksiyonları ... 72 2.4.2.1. Birleştirme ... 72 2.4.2.2. Sınıflandırma/Karıştırma ... 74 2.4.3. Çapraz Sevkiyat (Cross-docking) ... 75 2.4.4. Tersine Lojistik ... 78 2.4.5. Ürün İşleme Fonksiyonu ... 79 2.4.6. Bilgi Transfer Fonksiyonu ... 80 2.5. Depo Sistem Elemanları ... 80 2.5.1. Raf Sistemleri ... 81 2.5.2. İstif ve Elleçleme Ekipmanları ... 94 2.5.3. Aydınlatma ... 103 2.5.4. Rampa ve Kapılar ... 104 2.5.5. Güvenlik ... 105 2.5.6. İşgücü ... 107 2.5.7. Havalandırma Sistemi ... 109 2.5.8. Bilgi Teknolojileri ... 110 2.5.9. Bilgi Sistemleri ... 114 3. BÖLÜM: ETKİN DEPO YÖNETİMİ ... 121 3.1. Müşteri Hizmetleri ... 121 3.1.1. Müşteri Hizmetlerinin Bileşenleri ... 123 3.1.2. Müşteri Hizmetleri Stratejilerinin Kurgulanması ... 128 3.2. Bilgi Sistemleri ... 137 3.3. Anahtar Performans Göstergeleri ... 139 3.3.1. Depo Verimliliğinin Ölçümü ... 141 3.3.2. Depo Verimliliğini Geliştirme ... 143 3.4. Depo Yerinin Seçimi ... 146 3.5. Depo Yerleşimi ve Ergonomik Yapı ... 148 3.6. Finansal Göstergeler ... 150 3.7. Maliyet Yönetimi ... 152 3.7.1. Depo Maliyet Türleri ... 152 3.7.2. Depo Maliyetleme Yöntemleri ... 154 3.8. Stok Kontrolü ... 159 4. GIDA SEKTÖRÜNDE ETKİN DEPO YÖNETİMİ UYGULAMASI ... 161 4.1. Araştırmanın Amacı ... 161 4.2. Araştırmanın Modeli ... 162 4.3. Evren ve Örneklem ... 162 4.4. Araştırmanın Kapsamı ve Kısıtları ... 163 4.5. Veri ve Bilgi Toplama Yöntemi ... 164 4.6. Veri ve Bilgilerin Analizi ... 166 4.7. Araştırmanın Bulguları ... 166 4.7.1. Katılımcılar ve Firmalar Hakkındaki Genel Bilgiler ... 166 4.7.2. Etkin Depo Yönetim Analiz Çalışması ... 174 4.7.3. Geçerliliğe ve Güvenirliğe İlişkin Bulgular ... 177 4.7.4. Değişkenlerin Ortalama Değerleri ... 182 4.7.5. Bazı Demografik Özellikler ile Değişkenler Arasındaki İlişki ... 183 5. SONUÇ VE ÖNERİLER ... 189 KAYNAKÇA ... 193 EKLER ... 198en_US
dc.identifier.endpage215en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttp://katalog.ticaret.edu.tr/e-kaynak/tez/82344.pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11467/3321
dc.identifier.yoktezid623979en_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherİstanbul Ticaret Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectLojistiken_US
dc.subjectdepo yönetimien_US
dc.subjectetkin depo yönetimien_US
dc.subjectlogisticen_US
dc.subjectwarehouse managementen_US
dc.subjectefficient warehouse managementen_US
dc.subjectMalzeme yönetimien_US
dc.subjectEnvanter denetimien_US
dc.subjectÜretim denetimien_US
dc.subjectMalzeme ihtiyaç planlamaen_US
dc.subjectMaterials managementen_US
dc.subjectInventory controlen_US
dc.subjectProduction controlen_US
dc.subjectMaterial requirements planningen_US
dc.subject.lccTS 161/D43en_US
dc.titleLojistik hizmetlerde etkin depo yönetimi ve gıda sektöründe bir uygulamaen_US
dc.typeDoctoral Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
82344.pdf
Boyut:
11.71 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Sosyal Bilimler Enstitüsü Tez Koleksiyonu