Destinasyon pazarlamasında yöresel mutfağın etkinliği Üsküp mutfağı

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorKahraman, Nüzhet Kahraman
dc.contributor.authorKader, Buse Çelik
dc.date.accessioned2020-07-22T17:38:40Z
dc.date.available2020-07-22T17:38:40Z
dc.date.issued2019en_US
dc.departmentEnstitüler, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionTez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Ticaret Üniversitesi Kaynakça var.en_US
dc.description.abstractDestinasyonların doğal kaynakları ve çekicilikleri gibi somut kültürel mirası destinasyon pazarlama yöntemlerinden yapılan çalışmalarla ilgilidir. Bir bölgenin, yörenin kültürel mirası aynı zamanda soyut unsurları da içermektedir ve o bölgenin tanıtımında etkin bir şekilde rol oynamaktadır. Bu anlamda , Son yıllarda Gastronomi turizmine verilen önem ile birlikte yöresel mutfak kültürü de destinasyon pazarlama çalışmalarında ön plana çıkartılmış böylece konuya ilişkin yapılan çalışmaların sayısında artış olmuştur. Yöresel Mutfak kültürünün destinasyon tanıtımını hızlandırıp destinasyonun bilinirliğini hızlandıracağı fikrinden yola çıkarak yapılan bu çalışmanın konusunu, doğal güzellikleri, köklü tarihi ve zengin kültürüyle çekim gücüne sahip olan Üsküp turizm potansiyeli oluşturan bir destinasyondur. Çalışmanın amacı ise, Bir Balkan şehri olan Üsküp şehrinin yemek kültürünü tanıtarak bu yemek kültürünün Kuzey Makedonya bölge tanıtımında nasıl ve ne şekilde kullanılabileceğine yönelik bir değerlendirme ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda hazırlanan çalışmanın ilk bölümünde destinasyon pazarlaması ve yöresel mutfak kavramlarına yer verilmiş, ikinci bölümde yöresel mutfak ve mutfak kültürünün turizm içerisindeki önemine değinilmiş, Üçüncü bölümde Üsküp yöresinde öne çıkan yöresel yemeklere yer verilmiş ve son bölümde ise araştırma bilgisi ve sonuç – öneriler yer alıp Kuzey Makedonya Cumhuriyeti Üsküp mutfağının destinasyon tanıtımında bilinirliliğinin ve tanıtımının arttırılmasına yönelik öneriler geliştirilmiştir.en_US
dc.description.abstractThe cultural heritage of destinations, such as their natural resources and attractiveness, is related to the work of destination marketing methods. The cultural heritage of a region, includes abstract elements and plays an active role in the advancement of that region. The importance given to gastronomy tourism in the recent years has been brought to the forefront in the destination marketing studies as well as the local cuisine culture increasing the number of studies on the subject. Based on the idea that local culinary culture will accelerate the advancement and the recognition of destinations. Skopje is a tourism potential destination with natural beauties, deep rooted history and rich culture.The aim of the study is to introduce the food culture of the city of Skopje, a Balkan city, and to present an assessment of how and how this food culture can be used for the promotion of the region of Northern Macedonia. In the first part of the study prepared for this purpose, the concepts of Destination Marketing and local cuisine are included. in the second section, the importance of local cuisine and culinary culture in tourism is addressed, In the third section, prominent regional dishes are given in the Skopje region and in the last section, research information and conclusion – suggestions are provided and suggestions are developed to increase the awareness and promotion of the cuisine of the North Macedonian Republic of Skopje in the promotion of destinations.en_US
dc.description.tableofcontentsİÇİNDEKİLER ETİK KURALLARA UYGUNLUK YAZISI ... i ÖZET ... ii ABSTRACT ... iii İÇİNDEKİLER ... iv TABLOLAR LİSTESİ ... vi GİRİŞ ... 1 BİRİNCİ BÖLÜM YÖRESEL MUTFAK VE TURİZM KAVRAMI 1.1. Yöresel Mutfak Kavramı ... 2 1.2. Yöresel Mutfak Kültürünün Tarihçesi ... 3 1.3. Yöresel Mutfak ve Turizm İlişkisi ... 4 1.3.1. Yöresel Mutfak Kültürünün Gelişimi ... 5 1.3.2. Yöresel Mutfağa Kaynaklık Eden Değerler ... 7 1.4 Yöresel Mutfak İmajı ... 8 vi 1.4.1. Yöresel Mutfak Etkinlikleri ... 9 1.4.2. Yöresel Mutfak Kimliği ... 9 1.4.3. Yerel Ürünler ... 10 1.4.4. Coğrafi İşaretler ... 10 1.4.5. Yiyecek-İçecek İşletmeleri ... 11 2.BÖLÜM DESTİNASYON ÇEKİCİLİK UNSURU OLARAK YÖRESEL MUTFAK 2.1. Destinasyon Pazarlaması Kavramı ... 12 2.2. Destinasyonların Özellikleri ve Çekim Unsurları ... 15 2.2.1. Çekicilik ... 16 2.2.2. Ulaşılabilirlik ... 17 2.2.3. Turizm İşletmeleri ... 17 2.2.4. Etkinlikler ... 19 2.2.5. İmaj ... 20 2.3. Yöresel Mutfak ve Kültür ... 20 2.4. Destinasyon Pazarlamasında Yöresel Mutfak ... 21 3.BÖLÜM ÜSKÜP YÖRESİ MUTFAK KÜLTÜRÜ ... 23 3.1. Üsküp ve Mutfak Kültürü ... 25 3.2. Üsküp Mutfak Kültüründe Öne Çıkan Yöresel Ürünler ... 25 3.2.1. Dana Çorbası ... 25 3.2.2.Pleskavitsa ... 26 3.2.3. Gravce Tavce ... 26 3.2.4. Elbasan Tava ... 27 4.BÖLÜM ARAŞTIRMA BİLGİSİ, SONUÇ VE ÖNERİLER ... 29 4.1. Araştırmanın Yapısı ... 29 4.1.1. Araştırmanın Modeli ... 29 4.1.2. Araştırmanın Amacı ve Önemi ... 29 4.1.3. Araştırmanın Varsayımları ... 30 4.1.4. Araştırmanın Sınırlılıkları ... 30 4.2. Araştırmanın Metodolojisi ... 30 4.2.1. Araştırmanın Tasarımı ... 30 4.2.1.1. Araştırmanın Evren ve Örneklemi ... 31 4.2.1.2. Araştırmanın Veri Toplama Araçları ... 31 4.2.1.3. Araştırma Verilerinin Analizi ... 32 4.3. Araştırmanın Bulguları ... 32 SONUÇ VE ÖNERİLER ... 43 KAYNAKÇA ... 45en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttp://katalog.ticaret.edu.tr/e-kaynak/tez/82366.pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11467/3387
dc.identifier.yoktezid622377en_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherİstanbul Ticaret Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectDestinasyonen_US
dc.subjectdestinasyon pazarlamasıen_US
dc.subjectÜsküpen_US
dc.subjectyöresel mutfaken_US
dc.subjectDestinationen_US
dc.subjectdestination marketingen_US
dc.subjectskopjeen_US
dc.subjectlocal cuisineen_US
dc.subjectTurizm_Pazarlamaen_US
dc.subjectTourism_Marketingen_US
dc.subjectBenchmarking (Management)en_US
dc.subjectMutfak, Slovaken_US
dc.subjectCookery, Slavicen_US
dc.subject.lccG 155.A1/K33en_US
dc.titleDestinasyon pazarlamasında yöresel mutfağın etkinliği Üsküp mutfağıen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
82366.pdf
Boyut:
847.62 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Sosyal Bilimler Enstitüsü Tez Koleksiyonu